Saucissons secs 100% Bœuf
13,20 €11,90 €
Des Hommes et des Bœufs Saucisson rond Angus nature 180 g sans porcConserver le saucisson de bœuf sec : température, coupe et entretien
Le saucisson de bœuf Angus supporte la cave à 14 °C
Le saucisson rond Angus nature 180 g vient d'un troupeau Angus élevé en France.
La pièce pèse 180 g sous boyau naturel.
La viande contient 20 % de matière grasse.
La cave idéale affiche 14 °C et 75 % d'hygrométrie.
Le réfrigérateur règle le froid entre 4 °C et 6 °C pour une conservation courte.
Le sac plastique fermé ramollit la fleur de surface.
Le papier kraft laisse respirer la salaison.
Le saucisson à garder en cave
Saucissons secs 100% Bœuf
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Des Hommes et des Bœufs Saucisson Angus Fenouil saucisson bœuf 180 gLa housse coton protège la salaison entière
La housse à jambon coton 59x68 cm mesure 59 cm sur 68 cm.
Le coton brut absorbe l'humidité de surface.
Le cordon serre le haut contre le ficelage.
La housse se lave à 30 °C sans adoucissant.
Le séchage se fait à l'air libre.
Le saucisson Angus aux noix du Périgord pèse 180 g en forme droite.
La coupe garde 2 mm d'épaisseur pour la noix.
Le sous-vide bloque le sec après ouverture
Les rouleaux sous-vide gaufrés 300x6000 mesurent 30 cm de large pour 6 m de long.
L'épaisseur atteint 2x110 microns.
La soudure garde 15 jours de fraîcheur à 4 °C après mise sous vide.
Le congélateur porte la garde à 3 mois à -18 °C.
La décongélation dure 12 heures dans le bas du réfrigérateur.
Le saucisson Angus au fenouil 180 g vient d'une salaison française au boyau naturel.
La graine de fenouil se tranche en biais pour libérer l'anis.
La coupe et le nettoyage gardent le goût
Le couteau se lave à l'eau chaude après chaque coupe.
La planche se sèche debout pour éviter l'eau stagnante.
Le talon entamé se couvre d'un linge coton.
La boîte métal Cali Ring 100 ml contient 100 ml sous couvercle hermétique.
Le métal bloque les odeurs de salaison dans le sac.
La boîte passe au lavage à la main.
La livraison Miambré expédie dans le monde entier en froid protégé.