Miambré parle de salaison 100 % bœuf.
La viande vient d'un troupeau Angus élevé en France.
Le saucisson sec pèse 180 g par pièce.
La commande sur Miambré part en livraison dans le monde entier.
Idée fausse 1 : tout saucisson sec contient du porc
Le saucisson Des Hommes et des Bœufs Saucisson rond Angus nature 180 g sans porc contient 100 % de viande de bœuf.
La recette ne contient ni porc ni mélange de viandes.
Le boyau utilisé est un boyau naturel.
Le bœuf est né, élevé et abattu en France.
La transformation a lieu en France par un salaisonnier.
Idée fausse 2 : le saucisson de bœuf est toujours nature
Le saucisson Des Hommes et des Bœufs Saucisson Angus Fenouil 180 g contient des graines de fenouil.
Le poids de la pièce est de 180 g.
La coupe se fait en rondelles fines de 2 à 3 mm.
Le saucisson Des Hommes et des Bœufs Saucisson Angus Noix Périgord contient des noix du Périgord.
La noix apporte un croquant visible à la coupe.
La gamme existe aussi au piment d'Espelette et aux olives noires de Nyons AOP.
Idée fausse 3 : le saucisson de bœuf est plus gras
Le saucisson de bœuf Angus contient environ 20 % de matières grasses.
Le saucisson de porc contient souvent 30 à 35 % de matières grasses.
La viande Angus présente un persillé fin dans la masse.
Le gras de bœuf sèche différemment du gras de porc.
La texture reste ferme après séchage complet.
Idée fausse 4 : le bœuf séché est dur sous la dent
La dureté vient d'une coupe trop épaisse.
La coupe en fines rondelles garde la tranche souple.
La conservation se fait dans un endroit frais et sec.
Le saucisson entamé se garde entouré d'un linge propre.
Le frigo assèche la tranche après ouverture.
La pièce entière se garde plusieurs semaines à 14 à 18 °C.
Idée fausse 5 : le bœuf à trancher demande une boucherie
La bavette Des Hommes et des Bœufs Bavette Salers-Angus 250 g vient d'un croisement Salers et Angus.
La viande pèse 250 g sous vide.
La coupe est une bavette, une pièce fibreuse de l'abdomen.
L'usage est la poêle chaude 2 minutes par face.
Le repos de 5 minutes garde le jus dans la fibre.
La commande arrive sous froid à l'adresse choisie dans le monde entier.
Comment servir le saucisson de bœuf
Le saucisson rond de 180 g donne environ 30 rondelles.
La planche mélange saucisson nature et saucisson aux noix.
Le bœuf sec supporte un vin rouge à tanins simples.
Le fromage Comté 24 mois apporte une pâte dure au lait cru.
Les restes de tranches vont dans une salade de pommes de terre.
Miambré indique l'origine et le poids sur chaque fiche.
