Maison Lascours Agneau rôti épaule prés salés 1,1kg fondant

Maison Lascours Agneau rôti d'épaule

Ce rôti est préparé dans une épaule d'agneau des prés salés. Le poids est de 1,1kg. La pièce est désossée et ficelée en atelier. Elle se tranche facilement après cuisson.

Viande d'agneau moelleuse des prés salés

Les agneaux sont élevés en liberté dans les baies salées. La chair est moelleuse avec un gras délicat. Le goût garde une pointe saline du terroir. La pièce convient au four ou en cocotte.

Cuisson du rôti 1,1kg

Sortez le rôti une heure avant cuisson. Saisissez 15 minutes à 220 °C puis cuisez 20 à 25 minutes par kilo à 170 °C pour un rosé. Pour un fondant, cuisez 3 heures à 150 °C avec bouillon. Laissez reposer 10 à 15 minutes sous aluminium.