Umami Paris Shibanuma sauce ponzu yuzu 300 ml

Sauce ponzu yuzu Umami Paris Shibanuma 300 ml

Umami Paris Shibanuma est un assaisonnement japonais en bouteille de 300 ml. La recette combine sauce soja, dashi de bonite et yuzu. Le fabricant est la maison Shibanuma, fondée en 1688 à Ibaraki.

Goût et usage en cuisine

Le goût est frais et profond, avec la rondeur de la sauce soja et l’acidité du citron yuzu. La sauce relève le poisson cru, le tartare de saumon et les coquilles Saint-Jacques. Elle assaisonne le riz, les salades et les bouillons.

Elle se mélange à l’huile pour une sauce salade. Elle sert de marinade pour la viande et le poisson. Elle relève aussi le beurre blanc et les viandes grasses.

Origine et conservation

La sauce soja vient de fûts en bois utilisés par Shibanuma depuis l’ère Meiji. La bouteille contient 300 ml. Le produit se garde à température ambiante avant ouverture.