Saintonge Gélatine porcine 250 bloom poudre 5kg

Gélatine porcine 250 Bloom 5 kg

Cette gélatine alimentaire porc se présente en poudre beige. Le seau de 5 kg convient aux ateliers artisanaux et aux gros volumes. Son indice est de 250 Bloom.

Gélifiant pour charcuterie

Elle améliore la cohésion des morceaux de viande. Elle sert pour le jambon blanc, les rôtis reconstitués, le bœuf cuit et les pressés. Elle sert aussi pour les pâtés, aspics et préparations en gelée.

Usage et conservation

Elle se réhydrate dans l’eau froide puis gonfle quelques minutes. Le dosage s’adapte à la texture voulue. Elle se conserve au frais, au sec et à l’abri de la lumière.