Saintonge Distribution Boyaux Menus de Bœuf calibre 43/46 paquet 30 m

Menus de Bœuf calibre 43/46

Ces boyaux sont issus de bœuf. Le calibre mesure 43/46. Le paquet contient 30 mètres.

Usage en charcuterie

Ce boyau naturel convient aux saucisses fumées. Il convient aux saucisses à cuire de gros diamètre. Il convient aux andouilles et andouillettes selon les recettes.

Travail et tenue

L élasticité facilite l embossage. La résistance limite les ruptures au remplissage. La paroi tient à la cuisson, au fumage et au refroidissement.

Origine et conservation

L origine est le bœuf. La coupe régulière donne un diamètre moyen constant. La conservation suit les indications du paquet.